Ici même, en 2005, nous avions eu un coup de coeur pour le Square de Raphaëlle Carrat. Dans un quartier où les adresses fréquentables se comptaient sur les doigts d'une main, elle avait imposé sa cuisine bistrotière. Souvenir ému pour la crème de lentilles au foie gras grillé, la brouillade d'oeufs aux crustacés et le cédrat confit de mousse de citron. Il y a une poignée de semaines, un email siffle la fin de la récréation. Raphaëlle tire sa révérence et le panneau « changement de propriétaire » vient se poser sur la devanture.

On se prend parfois à rêver que les remarques désagréables émises à l'encontre de certains restaurants servent d'exemple à ceux qui voudraient ouvrir le leur.
Peine perdue. Il y en a toujours un pour reproduire les mêmes erreurs à commencer par les fautes de frappe ou d'orthographe sur la carte, le manque de respect des saisons, le décor vu et revu ou l'écran plasma derrière le bar qui diffuse en boucle des défilés de mode.

Connaissez-vous l'ASOM ? Probablement non car il s'agit de l'Association de Sauvegarde de l'oeuf Mayonnaise qui décerne chaque année un diplôme à quelques restaurants qui perpétuent la tradition de ce plat typiquement bistrotier...
Si d'aventure vous êtes membre de cette association, nous venons de vous faire économiser un déplacement dans cette Cantine du 10 car ce n'est assurément pas le point fort de ce restaurant ...

Oh le joli dossier de presse que voici avec moult photographies de plats tous aussi appétissants les uns que les autres.
On nous annonce une cuisine de contrastes, de coeur, très nuancée avec des présentations inédites, civet de lièvre en boudin noir, des associations surprenantes, steak tartare de canard aux huîtres, et des évocations imagées, fruits de la Havane, sirop de tabac blond.

Le changement de chef de ce restaurant aurait pu passer inaperçu si des blogueurs gastronomes du dimanche n'avaient pas vendu la mèche. Les commentaires dithyrambiques et hautement philosophiques du style « hum !!!! », « ouah, ça donne faim », « youpi » « quand est-ce qu'on mange ? » pouvaient laisser présager que le détour par cette rue sans vie pouvait valoir le coup.
Espoirs envolés et on s'en doutait un peu.

Il a de l'allure ce Fief avec sa belle terrasse entourée d'arbres et cet espace impressionnant façon loft.
Belle hauteur sous plafond, grandes baies vitrées, bar en tôle patinée, un espace fauteuils Club pour boire un café et un petit coin boutique où les maîtresses de maison vendent leurs coups de coeur, des bijoux notamment.

n soir de semaine, une table de gourmands. Au centre des conversations, les récentes découvertes culinaires avec échange des cartes des dits établissements.
C'est ainsi que la carte du Queniau atterri dans mon portefeuille.

Rien ni personne ne semble pouvoir faire quelque chose pour le 25 quai de la Tournelle. L'adresse serait-elle maléfique ?
Y aurait-il un diable au-dessus des fourneaux qui empêcherait les chefs de s'exprimer pleinement, de nous proposer une cuisine vive, enjouée, dans l'air du temps ? Avec l'arrivée des Ronchons, énième changement d'enseigne, nous avions le secret espoir que tout allait changer, que cette adresse allait enfin retrouver de sa superbe comme à la grande époque de Patrick Jeoffroy.
Espoir déçu.