Par Sophie Guichard

La Grèce traverse actuellement une crise économique grave qui n'a pas de raison d'effrayer le touriste. Bien au contraire !

Le pays redouble d'effort pour accueillir au mieux ses hôtes. Pour preuve, les nouvelles infrastructures de grande qualité, restaurants, hôtels ou musées qui se sont multipliés à Athènes ou sur les côtes du Péloponnèse.

Mieux encore, le gouvernement s'est engagé à ne pas augmenter les prix des services touristiques, à supprimer les taxes d'aéroports (sauf celui d'Athènes), et à prendre en charge les voyageurs en cas de grève intempestive. Les vacanciers n'en demandent pas plus !

Alors en route pour Athènes et le Péloponnèse à la découverte de quelques lieux propices à vous réjouir les 5 sens.

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Installé dans un ancien hôtel particulier construit en 1683 le RALPH 'S allie le caractère typiquement américain à l'esprit raffiné de la Rive Gauche.

Pour compléter la nouvelle boutique phare, Ralph Lauren ouvre son premier restaurant à Paris, ce restaurant met à l'honneur l'hospitalité et la cuisine dans la pure tradition américaine.

En cuisine, le chef Nicolas Castelet propose des Burgers, des steaks du Colorado, du crabe du Maryland, et un savoureux cheese cake.

La carte annonce la salade de homard, la salade d'épinards et champignons, le saumon grillé de l'Atlantique, le homard grillé, le crabe du Maryland, les steaks dans le filet et l'aloyau proviennent du Ranch RRL de Ralph Lauren dans le Colorado et sont servis en exclusivité dans son restaurant parisien...

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La Grande Table de L'Hôtel de Crillon, directement sur la Place de la Concorde, est de nouveau ouverte depuis le 14 avril 2010, avec un nouveau chef en cuisine ; Christopher Hache remplace le chef Jean-François Piège parti fin août 2009 pour relancer Thoumieux.

Le jeune chef a travaillé dans de Grandes Maisons, avec Alain Senderens, Éric Briffard, Éric Fréchon et Frédéric Robert, avant LES AMBASSADEURS .

Ses réalisations dans une cuisine du registre classique élaborée à partir des plus beaux produits, toute de finesse et de légèreté tout à fait remarquables sont aussi fastueuses que le décor de la salle à manger...

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Au Château de Breteuil
du 2 avril au 16 mai 2010
Exposition : TABLES CHOCOLATEES

Objets chocolatés, avez-vous donc une âme qui s'attache à notre âme et la force d'aimer ?

Pour fêter Pâques, le château de Breteuil revêt ses habits gourmands.
Une vingtaine de chocolatiers français exposeront leurs oeuvres chocolatées et parfumées : oeufs, lapins, cloches, poules et petits poissons qui enchanteront les salons à tous les étages. Proust, Voltaire et Emilie du Chatelet n'adoraient-ils pas le chocolat ?
Des gourmandises drôles et surprenantes disposées sur leur table près de leur lit à baldaquin les réjouiront ! Le chat beauté se refera, quant à lui une beauté… chocolatée. Inutile de préciser ici, combien les contes de Perrault seront à la première place dans ce château, pur joyau d'Ile-de-France !

Parmi les créateurs talentueux, s'inscriront, entre autres : Abanico, la maison Boissier, Patrice Chapon, Hélène Colas, Christian Constant, Franck Daubos, Jean-Paul Hévin, Michel Huvelin, Le Cacaotier, Le Furet Tanrade, Pascal Le Gac, Henri Le Roux, Jérôme Lepinay, François Pralus, la chocolaterie de Puyricard, Michel Richart, Patrick Roger, Fabien Rouillard, Jean-Marc Scribante…

Les superbes nappes en damassé des tables seront signées Portault et la scénographie assurée par Mario Da Cruz !

D'autres partenaires gourmands prêteront main à la pâte… Potel et ses objets pour le chocolat, Quai Sud avec ses tablettes et cacaotines gourmandes. La fabuleuse collection de chocolatières de Chantal du Chouchet trônera dans la salle à manger tandis que les produits chocolatés d'Yves Rocher seront disposés dans la salle de bains du château.

L'école Escoffier et ses sculptures réalisées par 3 classes professionnelles nous surprendront et nous réjouiront.

Par ailleurs, côté colombier : la merveilleuse maquette réalisée par Brigitte Duboc, d'après une gravure de Nicolas Bonnart (XVIIème siècle), sera dévoilée.

Pendant la durée des vacances de Printemps en Ile-de-France, le snack du château de Breteuil régalera ses milliers de visiteurs.

Château de Breteuil, Choisel, 78460 Chevreuse.
Renseignements touristiques : 01 30 52 05 02

Du 28 mars au 1er avril prochains, les 26 cuisiniers et pâtissiers des 5 continents appartenant au VILLAGE DE CHEFS seront présents à Paris pour la sortie de leur livre " Cuisines en décalage horaire " aux éditions Menu Fretin.

Une belle opportunité pour rencontrer des chefs talentueux qui viennent du Maroc, du Vietnam, du Japon, de Belgique, des USA, de Bali, d'Australie, de Chine, d'Afrique du Sud, des Pays Bas, d'Espagne, de Thaïlande, et de République Dominicaine...

A la carte de la manifestation : signatures au Salon du Livre, une journée avec les élèves de l'Ecole Grégoire Ferrandi, dédicaces à la Librairie Gourmande.

Toutes les informations sont dans le site de Village de Chefs.

Le guide Michelin France 2010 arrive !

Voici le palmarès de l'année 2010 :
Les nouvelles étoiles Michelin 2010

*** 3 étoiles :
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits

** 2 étoiles :
Le Castellet (83) Du Castellet
Courchevel (73) Les Airelles
Courchevel (73) Cheval Blanc
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
Paris 17e Bigarrade
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède
Val-Thorens (73) L'Oxalys
Vence (06) Château St-Martin & Spa

* 1 étoile :
Ajaccio (2A) Palm Beach
Angers (49) Une Île
Antibes (06) Le Figuier de St-Esprit
Antibes / Cap d'Antibes (06) Le Pavillon
Beaune (21) Loiseau des Vignes
Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d'Étain
Bergerac / Moulin de Malfourat (24) La Tour des Vents
Bordeaux (33) Le Gabriel
Bordeaux (33) Le Pressoir d'Argent
Bordeaux / Martillac (33) Les Sources de Caudalie
Bormes-les-Mimosas (83) La Rastègue
Bourgueil / Restigné (37) Manoir de Restigné
Bozouls (12) Le Belvédère
Bray-et-Lu (95) Les Jardins d'Epicure
La Brède (33) La Table de Montesquieu
Brest (29) Armen
Breuillet (17) L'Aquarelle
Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan
Brive-la-Gaillarde / Varetz (19) Château de Castel Novel
Cancale (35) Le Coquillage
Cannes (06) Le Park 45
Carcassonne / Pezens (11) L'Ambrosia
Castres (81) Bistrot Saveurs
Chaudes-Aigues (15) Serge Vieira
Cherbourg-Octeville (50) Le Pily
Clermont-Ferrand (63) Apicius
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Courchevel (73) Il Vino d'Enrico Bernardo
Courchevel (73) Azimut
Guéthary (64) Brikéténia
Istres (13) La Table de Sébastien
Laroque-des-Albères (66) Les Palmiers
Loctudy (29) Auberge Pen Ar Vir
Lumio (2B) Chez Charles
Lyon (69) Maison Clovis
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Yoshi
Montélimar (26) Le Balthazar
Montpellier (34) La Réserve Rimbaud
Mougins (06) Le Moulin de Mougins
Névez / Raguenès-Plage (29) Ar Men Du
Nice (06) Aphrodite
Nice (06) L'Aromate
Paris 1er Yam'Tcha
Paris 2e Passage 53
Perros-Guirec (22) L'Agapa
Saumur (49) Le Gambetta
Villeneuve-lès-Avignon (30) Le Prieuré


Ils perdent leurs étoiles :
Passent de 3 étoiles à 0 :
La Maison de Marc Veyrat au Veyrier de Lac (établissement fermé)

Passent de 2 étoiles à 0 :
Les Crayères à Reims (51) (changement de chef)
Les Ambassadeurs à Paris 8e (changement de chef)

Passent de 2 étoiles à 1 :
La Villa à Calvi, (Corse)
Au Crocodile à Strasbourg, (67)
Hélène Darroze à Paris 6e.

Au total :
*** 26 restaurants affichent 3 étoiles - dont 1 nouveau
** 77 restaurant affichent 2 étoiles - dont 10 nouveaux.
* 455 restaurants affichent 1 étoile - dont 47 nouveaux.

Le guide Michelin France 2010 est disponible le 4 mars. Prix 24 €.
Le guide Michelin Paris 2010 présente 424 restaurants, dont 64 étoilés et 65 Bib Gourmand.
Prix : 14,50 €.

Par Maxime Landemaine

Perdue au milieu du désert, Las Vegas est la ville la plus importante à être apparue aux Etats-Unis au 20e siècle. Cerclée de hautes montagnes, à l'intérieur d'un bassin, la ville est coincée entre deux des sites les plus visitées au monde, Monument Valley, avec ses sierras indissociables des films de John Ford, et le Grand Canyon, en Arizona.

Sur un terrain occupé par les mormons au 19e siècle, l'endroit acquiert le statut de ville en 1905. Elle est aujourd'hui la 28e agglomération la plus importante des Etats-Unis et une des toutes premières destinations touristiques. A preuve ? Les hôtels jaillissent de terre à une vitesse confondante. En six mois poussent des gratte-ciels avec de gigantesques infrastructures.

Les habitants eux-mêmes n'en reviennent pas. La ville connaît une galopante expansion démographique (à tout le moins jusqu'à la crise), en raison de la masse de touristes toujours plus croissante, la multiplication des hôtels, casinos, magasins et attractions en tous genres, et les alléchantes opportunités que ces dernières engendrent. Dans la région, les plus vieux hôtels-casinos datent des années 30, après qu'une loi légalisant les jeux ait été votée en 1931. Bugsy Siegel ouvre le Flamingo en 1946 (jusqu'à un certain point, la proximité entre gangsters et machines à sous a toujours été ténue).

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Par notre envoyée spéciale Véronique André

Nous y étions il y a tout juste un mois et venons d'y retourner pour un événement gastronomique : la sortie du guide rouge pour la seconde année.

Et c'est incontestable, c'est l'excellence de la chaine Four Seasons qui fait l'actualité de cette ville de tous les possibles.

Destination touristique et commerciale internationale, HONG KONG joue les contrastes saisissants même en gastronomie. Des centres commerciaux ultramodernes aux marchés typiques. On trouve dans chaque quartier des boutiques vendant des herbes médicinales chinoises, et la nuit dans les quartiers de Lan Kwai Fong et Wanchai c'est la fête en permanence. Les tables gastronomiques des hôtels de luxe arborent trois étoiles mais le Michelin descend aussi dans la rue avec le nouveau petit picto qui met à l'honneur des adresses à 5 / 6 euros. On adore.

LA TENDANCE :
Le Guide MICHELIN Hong Kong Macao 2010 dote deux nouveaux restaurants trois étoiles qui s'ajoutent au premier de l'année dernière, 9 établissements deux étoiles (8 à Hong Kong et 1 à Macao) et 39 restaurants avec une étoile (32 à Hong Kong et 7 à Macao).

Mais le guide 2010 est véritablement le guide idéal pour trouver le meilleur restaurant offrant un excellent rapport qualité/prix.
La présence de nombreux établissements simples de restauration locale, a conduit le Michelin à innover avec un nouveau picto représentant un bol et 2 baguettes sachez que l'on retrouve 29 de ces établissements répertoriés dans le guide. Certains de ces restaurants ont reçus des étoiles devenant ainsi les restaurants étoilés les moins chères du monde.
Ce qui met le repas gastronomique à environ 4 ou 5 euros lorsque nous vous disions que Hong Kong est la ville de tous les possibles vous en avez ici la preuve.

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Changement d'année, réélection de président, modification du bureau, star à l'affiche nouveau guide et Pays Basque pour rappeler les valeurs de l'association. C'est à Biarritz que tous ces changements ont été dévoilés lors du XXXVème congrès des Relais & Châteaux.
Journées festives, studieuses et gourmandes comme savent le faire les Basques.
Carole Bouquet, nouvelle ambassadrice pour une année irradiait de gentillesse et de bonheur tout en vantant les qualités qu'elle retrouvait partout dans le monde au sein des Relais & Châteaux.

Lors des sessions sur " le sens du lieu " Xavier Darcos Ministre du travail avec verve, a vanté l'Association Française avec ce jeu de mots en s'adressant au 600 participants, il leur a dit : " Vous êtes les relayeurs du meilleur, les châtelains de l'excellence ", et c'est en rouge et blanc (la couleur de fête au Pays Basque) que le ministre à dîné au son de la chorale des hommes Basques.
Le lendemain après une session de travail intensive les halles de Biarritz présentaient les spécialités de la région ... un bonheur de saveurs.

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Par notre envoyée spéciale Véronique André

Hong Kong a connu plus de 150 ans d'influence coloniale ajoutées à 5000 ans de traditions chinoises et garde encore aujourd'hui cette bi culture qui en fait un lieu de villégiature fantastiquement démesuré.
Hong Kong est la plaque tournante de la finance en Asie, elle est à la fois familière et exotique, mais elle est aussi gourmande on ne peut donc, que l'adorer.

L'Office de Tourisme de Hong Kong vient de lancer officiellement le 28 Novembre dernier l'Année du Vin et de la Gastronomie et renforce ainsi le positionnement de la ville sur la planète de la gastronomie après l'arrivée l'année dernière du guide rouge.

Un événement festif et haut en couleurs avec la démesure à l'appui. À Hong Kong on est curieux de tout, avide de nouveautés et on aime le luxe et le savoir faire à la française, que ce soit en maroquinerie, en haute couture, en gastronomie et maintenant aussi en vins.
Le but de ce festival serait de faire de Hong Kong la plaque tournante de l'importation des vins pour la Chine, nous souffle l'office de tourisme de Hong Kong.

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Par notre envoyée spéciale Véronique André

Stavanger est la capitale gastronomique de la Norvège. Elle a abrité l'année dernière les pré sélections des pays du Nord au Bocuse d'or et revendique aujourd'hui son environnement de pêche et de fermes d'élevage.
Norge, un groupement sous l'étendard du ministère de la pêche de Norvège, dont l'objectif consiste à éveiller l'intérêt des consommateurs en faveur des Produits de la Mer, recevait cette semaine journalistes gastronomiques français et femmes chefs pour leur présenter des produits d'exception proposés pour les fêtes de fin d'année sur le marché français.
Un des objectifs de l'industrie norvégienne de la pêche consiste à proposer des conditions de concurrence et d'accès aux marchés d'exports tels que la France. Un petit nombre de producteurs très particuliers, aux produits très ciblés présentaient leurs joyaux qu'ils aimeraient voir en abondance sur le marché français.
Rappelons seulement que L'environnement naturel de la Norvège comprend 21.000 km de côtes aux innombrables fjords très profonds et purs qui font de ce pays, l'une des plus importantes nations de pêche au monde. Grâce au Gulf Stream et aux conditions environnementales favorables, les Produits de la Mer de Norvège ont toujours été une importante source de nourriture et de prospérité économique qui ont permis à la Norvège de subsister.

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Cape Town est une des villes les plus importantes d'Afrique du Sud, elle est la capitale politique du pays car y siège le parlement sud-africain. Mais plus que politique, Cape Town est surtout la capitale de l'art de vivre, de la mode, et de la gastronomie.
Cape Town est aussi la ville branchée, tendance, cosmopolite et tolérante par excellence. Elle offre un éventail impressionnant d'activités et fait preuve d'un remarquable dynamisme.
Cape Town est la ville qui « bouge » et qui reste fière de sa célèbre Table Mountain au coeur de la ville.
L'HISTOIRE :
Cape Town se trouve au coeur d'une myriade de baies et de plages fantastiques. Camps Bay, Clifton Bay et Hout Bay, à une encablure de la ville ce qui offre des week-ends iodés tout au long de l'année. A quinze kilomètres des côtes, juste en face de Cape Town, se trouve Robben Island, classée au Patrimoine de l'humanité. Cette île est célèbre car c'est là que Nelson Mandela est resté prisonnier vingt ans. Aujourd'hui, Robben Island étant devenue une réserve ornithologique, ou de très nombreuses espèces d'oiseaux côtoient les colonies de pingouins !

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Autant vous prévenir tout de suite, j'ai peur en bateau doublé d'un mal de mer chronique, je déteste les ordres et fuis la promiscuité... une croisière en mer de glace n'était donc pas gagnée lorsque j'ai été invitée à partager l'unique croisière du mois d'Août au Groenland sur le Diamant l'un des trois joyaux de la « Compagnie du Ponant » seule habilitée à surnager ce pays de glace.
Mais conscience professionnelle oblige, vanter les beautés d'un pays méconnu, découvrir une nourriture « survie » et faire acte d'humilité devant les éléments d'une nature grandiose ont pris les devants.
Armée du plus grand des courages je suis donc montée à bord du « Diamant » l'un des trois bateaux de croisière à taille humaine de la Compagnie du Ponant , compagnie française comme on le sait créée par deux jeunes loups de mer aux ambitions remarquables, devenus premiers armateurs français et surfant sur la mode de la croisière « spécifique ».

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Par Alain Fusion

Dans la famille Siackhasone la maman, Lane a crée son restaurant Lao Lane Xang au numéro 105, le fils Somboum au numéro 103 ouvre peu après le Rouammith ; puis, en fin d'année 2007 Ken et Do, les autres fils installent le LAO LANE XANG 2 juste en face.

La remarquable gastronomie familiale voyage entre Laos, Thaïlande et Vietnam. Les plats servis sont superbes, les portions généreuses, les produits de qualité, et les prix vraiment bas. Ce restaurant est formidable !
On rencontre ici des gourmets jeunes et décontractés, on y croise des touristes en visite du quartier chinois et tous les amateurs avisés de trouver une excellente gastronomie asiatique. La clientèle afflue dans les 3 adresses, il est indispensable de réserver.

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