Safari gastronomique de 4 jours à New York.

Par Véronique André

Ils font la pluie et le beau temps avec leurs critiques épicées, ou leur chroniques prisées, ils donnent des notes et classent les restaurants du monde entier, ils évaluent à chaque instant les mouvements des nombreux restaurants et les chefs les redoutent.
Ils sont chroniqueurs ou critiques gastronomiques et reviennent de New York, la ville qui ne dort jamais et qui bouge à la vitesse du son.

Premier jour : Arrivée New York City - 12h
En ce début d'année, six critiques gastronomiques représentant les plus importants magazines de la presse française et des rubriques gourmandes, (Elle, Figaro Madame, les Echos, Paris Match, Le Monde, Le Point) viennent à New York pour rencontrer les chefs qui font parler d'eux en ce début d'année.
Ces chefs sont Américains, Japonais, Indiens, Italiens et Français. Ils participent à l'évolution de la cuisine américaine et sont fiers de les recevoir.
Pour découvrir cette cuisine et leur évolution, cette rencontre exceptionnelle se fait avec des confrères Américains (New York Times, Gourmet, New York magazine, Saveurs).
Effectivement c'est la première fois que les critiques gastronomiques français et américains se retrouvent dans ces maisons prestigieuses pour confronter leurs impressions et leurs idées sur la nouvelle gourmandise New-Yorkaise.
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Par Véronique André

Deuxième jour :
Si la fin de journée de la veille, fut un peu difficile, un petit matin s'ouvrait sur un New York ensoleillé et déjà actif. Les accros du shopping ne sont jamais arrêtés par les horaires, ils croisent sur les avenues rectilignes les ouvriers nombreux qui rénovent sans cesse et plus que jamais la ville. Les stars courent avec les joggers autour du réservoir à Central Park, et les hommes d'affaires sont déjà, leur mallette à la main, prêts à négocier.
Chaque district de la Grosse pomme est en effervescence. La ville court, travaille, s'active, se transforme et les échafaudages se multiplient. Les New Yorquais sont vraiment à part, avides de toute nouveauté même dans la gastronomie.
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Par Véronique André

Troisième jour :
La journée commence par un Round Table Breakfast avec la présence de tous les grands critiques Américains et Français autour des chefs étoilés ou non.
Un grand événement organisé par Albert Nahmias, le pape de la gastronomie française et l'initiateur de ce voyage réglé comme du papier musique.
Le débat autour des tendances de cuisine diverses fut alimentés par des chefs de toute culture, très éloquent, le jeune David Chang explique pourquoi il a choisi d'adapter sa cuisine Nipone aux habitudes américaines avec son fameux exemple de burger de thon juste saisi. Daniel Boulud, le français chouchou des New Yorkais avait, lui aussi, les idées bien arrêtées sur les sujets gourmands qui intéressent la grosse pomme, allier savoir faire et technique français, à un palais américain n'est pas chose facile.
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Par Véronique André

Quatrième et dernier jour :
Si l'on devait définir l'architecture typiquement New Yorkaise, ce serait très probablement par ces deux mots : éclectisme et contraste. Tous les styles, tous les matériaux, toutes les hauteurs et toutes les formes cohabitent dans la ville qui ne dort jamais.
Si le style art déco comme en témoigne le Chrysler Building ou l'Empire state, eut le vent en poupe, les architectes actuels préfèrent des formes incurvées comme pour le Grace Building ou encore le Park Avenue Plazza en forme de prisme de verre.
Aujourd'hui New York se reconstruit. Bien sûr il y a le « Ground zéro », mais il y aussi les abords de l'Hudson River dans le bas de Chelsea ou la route va très prochainement, devenir souterraine, et remplacée par de nombreux jardins, le quartier change et de renommés architectes construisent des buildings pour people internationaux.
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