Suchard a dévoilé son 8ème péché capital !

Suchard et ses fameux Rochers ont inauguré l'espace éphémère de toutes les tentations, le «8 by Suchard » au Scopitone, avec pour Maître des lieux, Frédéric Beigbeder.

Le plus célèbre des dandys révoltés s'est adonné au plus capiteux des péchés capitaux, en régalant ses disciples avec une délicieuse et flegmatique lecture sur le thème de la Paresse.

Frédéric est ensuite passé aux platines pour un set effréné tandis que d'autres s'exerçaient aux péchés tels que le « Kama Suchard » pour la Luxure, le « Défouloir » pour la Colère, le « Strip choco » pour l'Envie et bien plus encore...

Qui aurait pu imaginer tant de plaisirs défendus dans un concentré de Rocher Suchard ?
Et vous, vous êtes cuir ou chocolat ?

Photo : Anthony Ghnassia/ SIPA

La chaine de télévision M6 sait innover et mettre à l'antenne des émissions qui emportent l'adhésion du public, en particulier dans le domaine et de la gastronomie et de la cuisine.
Les succès de Oui Chef ! avec Cyril Lignac jusqu'au Dîner presque parfait en sont de parfaites illustrations.

Depuis le lundi 22 février 2010, M6 diffuse l'émission Top chef.
Parmi les jeunes espoirs de la cuisine française, qui sera celui ou celle qui mérite le titre de Top Chef. Qui a vraiment le talent pour devenir le futur grand chef de France ?

Un grand casting national a permis de sélectionner douze jeunes espoirs de la cuisine française, parmi lesquels Grégory, désigné meilleur cuisinier amateur lors de l'émission Un dîner presque parfait : le combat des régions.
Apprenti, second dans un grand restaurant, traiteur ou chef à domicile, ils vont s'affronter pendant plusieurs semaines dans le but de devenir le Top Chef de l'année.
Quatre chefs, Thierry Marx , Jean-François Piège , Christian Constant et Ghislaine Arabian vont juger leur travail en qualité de membres du jury de Top Chef. Quant à Cyril Lignac , il est aux côtés des candidats pour les conseiller et les épauler dans cette compétition.
Le vainqueur pourra réaliser son rêve professionnel grâce aux 100 000 € offerts au vainqueur pour ouvrir son restaurant.
A suivre sur M6 le lundi à 20h40.

Photo : Pierre Olivier - M6
La photo du jury : Christian Constant - Thierry Marx - Ghislaine Arabian - Jean-François Piège.
Absent de la photo, car ne faisant pas parti du jury, Cyril Lignac est le soutien des candidats.

Lire l'article de Périco Légasse dans Marianne.
Un nouvelle compétition à suivre, sans perdre de vue que les compétitions risquent de détruire les perdants et de rendre fou le vainqueur. Mais puisque tout le monde est volontaire, on fixe la télé.

Grand amateur de restaurant, Fabien Nègre est l'auteur de nos PORTRAITS DE CHEFS ; il visite les bonnes tables, il rencontre les grands chefs, et rédige ses Portraits, avec talent, acuité, sincérité et goût du mot juste. On adore son travail.

Notre collaborateur vient de faire l'objet d'un portrait par le journaliste Gary Lee Kraut dans le site FRANCE REVISITED - blogs.
Le Portrait du portraitiste se déguste.

Le célèbre bistrot de la rue de Provence qui a vu défiler au déjeuner les cadres supérieurs des entreprises voisines et pour le dîner les touristes américains assidus, s'est installé fin Octobre 2002, dans de nouveaux habits d'un quartier chic.

En cuisine de CHEZ CATHERINE on trouve depuis fin 2009 le chef Franck Paget à qui Catherine Guerraz a confié les fourneaux en gardant un oeil, avec madame Lasserre , sur le restaurant qui sait faire le bonheur gourmand de la clientèle internationale élégante.

Le Menu du marché à 37 € est servi midi et soir. À la carte comptez de 40 à 65 €.
Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30. Fermé samedi et dimanche.

3, Rue Berryer - 75008 Paris - Tel : 01 40 76 01 40
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.

Le Chef du restaurant PRUNIER , Éric Coisel, étoffe son panel d'huîtres et accueille une nouvelle référence exceptionnelle en provenance de la Méditerranée. Encore inédite à Paris, la Spéciale Tarbouriech est servie en exclusivité dans l'établissement de l' avenue Victor Hugo.

Cette huître finement iodée est élevée pendant trente-six mois dans la lagune de Thau, près de Sète, où la richesse écologique et la bio diversité exceptionnelle.
Cultivées selon la technique traditionnelle et spécifique dite du collage , les jeunes huîtres sont fixées une par une sur des cordes suspendues aux parcs. Durant toute leur croissance, elles sont quotidiennement sorties de l'eau, ou exondées, selon un procédé innovant et écologique utilisant l'énergie solaire.

S' épanouissant ainsi à l'air libre, les huîtres se renforcent. Stressées, elles forment des réserves de glucides et deviennent très charnues. Sous l'effet du soleil, leur coquille devient rosée et leur nacre irisée, d'où leur surnom d'huîtres roses.
A la carte du restaurant, les six huîtres sont proposées à 29 €.

16, avenue Victor Hugo - 75116 Paris - Tel : 01 44 17 35 85

Entre la rue du faubourg Saint-Honoré et l'avenue des Champs Elysées, l'hôtel de charme de Cécile Croisard abrite une table gourmande dans le cadre élégant et cosy de L'HOTEL DANIEL.

Le jeune chef Brice Leygonie a travaillé au Laurent et chez Benoît d'Alain Ducasse avant de prendre la cuisine en avril 2009. Il travaille de beaux produits de saison pour composer des plats qu'il exécute parfaitement.

A la carte compter de 35 à 76 €.
Service du restaurant, tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h. La Carte Gourmande n'est pas servie les samedis et dimanches.

8, rue Frederic Bastiat - 75008 Paris - Tel : 01 42 56 17 00
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.

Le chef Thierry Vaissière a pris en novembre 2009 la Direction des cuisines de l'hôtel Sofitel Le Faubourg.

Thierry Vaissière multiplie les expériences : exigence de restaurants étoilés tels Lucas Carton et la Tour d'Argent, technicité au Drouant avec Yannick Alléno. Vient alors l'opportunité de s'expatrier aux Etats-Unis et Thierry Vaissière devient l'un des sous-Chefs de l'Hôtel Paris à Las Vegas.
Le retour à Paris coïncide avec l'arrivée des frères Pourcel à la Maison Blanche, avenue Montaigne qu'il rejoint en avril 2001. Occupant les fonctions de Chef des Cuisines en second, il prend les commandes de la cuisine de la Maison Blanche en juin 2003.

La carte de Thierry Vaissière joue sur l'alliance des saveurs et des textures : foie gras de canard, amertume de cacao, vinaigrette passion, chutney de raisins - Bar sauvage, pommes de terre et oignons doux iodées au corail d'oursin - perdreau, farce à gratin, fricassée de choux de Bruxelles, lard de Colonnata, jus corsé…
Pour finir, les gourmands pourront se délecter d'un ananas rôti, relevé au gingembre, perles du Japon, sorbet yuzu, ou d'un biscuit chaud au chocolat Grands Crus Abinao, glace à la graine de vanille ou autres douceurs.

Café Faubourg à l'hôtel Sofitel Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas - 75008 Paris - Tel : 01 44 94 14 24

Par Fabien Nègre

Régis MARCON, le grand chef triplement étoilé depuis 2005, crée l'évènement en ce début décembre. Il lance, adossé à CONFIBIO, une petite entreprise régionale et artisanale située à LANGEAC, en Haute-Loire, une ligne de confitures bio traditionnelles distribuées sous la marque DEMELIN.
Saluons les deux jeunes dirigeants toniques, amateurs du haut goût, passionnés par les flacons de grande tenue, Hervé KRATIROFF et Eric VERSINI, associés au maître de Saint-Bonnet. La gamme CONFIBIO présente trois premières pâtes à tartiner : chocolat-cèpes, confit lentilles du Puy à la vanille et confit de fruits rouges.

... Lire la suite de l'article.

Le restaurant " LES OMBRES " met la lumière sur un nouveau jeune chef de 30ans, Sébastien Tasset.
Sébastien est déjà passé par de grandes maisons de la gastronomie. Il fut chef de cuisine au relais-château " Le Bas Bréau" à 26 ans. Ensuite, il passa quelques mois en tant que chef également, chez Hélène Darroze. Sébastien acquiert donc sa façon de travailler à partir de ces restaurants étoilés.

Il crée également ses plats en fonction du musée des Arts Premiers, adjacent au restaurant.
La cuisine de Sébastien Tasset est basée donc principalement sur le sensoriel. Il combine les couleurs des aliments avec les saveurs.

27, quai Branly - 75007 Paris - Tel : 01 47 53 68 00

On dit qu'une bonne nouvelle ne vient jamais seule... le retour sur la scène parisienne depuis septembre 2009 de Philippe Conticini dans sa boutique La Pâtisserie des Rêves, 93 rue du Bac 75007, est doublée de la parution, mi octobre, d'un livre contenant 288 recettes de pâtisseries.
Tout le savoir faire de Philippe Conticini est dévoilé dans Sensations aux éditions Minerva.

Le texte de Philippe Boé et les photos de Jean-Louis Bloch-Lainé accompagnent des recettes qui, toutes font envies.

Le lancement du livre a eu lieu le 24 novembre dernier dans les Salons France-Amériques en compagnie des nombreux amis du chef pâtissier et de gourmands chanceux qui ont dégusté les créations présentées dans le livre.

Photo : Philippe Boé et Philippe Conticini.

Par Margaret Kemp

Designer Barbara Bui was born in Paris to a Vietnamese father and French mother, and made her debut in the fashion world in 1983 when she launched her boutique "Kabuki" on rue de Turbigo, Paris. "Brand Barbara Bui" was created in 1987 when she showed her first runway collection of edgy rock n'roll designs, "it" bags and shoes.

With boutiques and "corners" worldwide, the most recent addition is a steel and glass three-level flagship store on rue du Faubourg Saint-Honoré. Breezy tops and flowing dresses mix with cigarette-thin pants, figure hugging dresses, killer heels or platforms. This season zips, studs and grommets feature on the mostly dark-toned collection. The look is androgynous and feminine, perfect for fashionistas and minimalists alike. So, hardly surprising Ms Bui chose a low-slung sensual, dark square chocolate cake when asked to design a patisserie for " Les Patisseries Fashion" at Café de la Paix, The Intercontinental Paris, Le Grand Hotel.

Ms Bui worked with Christophe Raoux, the Intercontinental's charming and talented new chef (ex- The Ritz, Groupe Alain Ducasse, Lenôtre etc.) and chef-patissier Guillaume Caron. The result is an astonishing result of sucré-acide, called " Douce Rebelle". Chocolate, almond, lime, cômpote of mousse and pear jelly spiced with combawa. It will be available, in limited edition, from 16th January-15th May 2010 (15€). Perfect with a flute of champagne.

" I wanted to bring to my first patisserie the same feel I bring to my collections, I'm a person of contrasts so it's both sensible and rock. The top of shiny black chocolate symbolises power; the exotic fruits mean sweetness and sensualité. You can say it's la surprise derriere l'apparence", explained Ms Bui at the cake launch. " It's a grande première for me, made possible by the patience and talent of Christophe and Guillaume".

" Les Patisseries Fashion" have been running since 2004, the delicious concept combines mode and gastronomy at Café de La Paix, under the umbrella of "Paris, Capitale de la Creation". Previous mouthwatering and eagerly awaited "patisseries" have been designed by the likes of: Chantal Thomas, Claude Montana, Jean-Claude Jitrois et son Sarah, Paco Rabanne, Olivier Lapidus and Marithé and François Girbaud and their "Sweet Love" 2009.

CAFÉ DE LA PAIX
5 Place de l'Opera, 9th
Tel : 01 40 07 36 36
www.cafedelapaix.fr

A la brasserie Weppler, le lundi 16 novembre 2009, le prix a été remis à Lyonel Trouillot pour Yanvalou pour Charlie aux éditions Actes Sud.
La mention spéciale du jury revient à Hélène Frappat pour Par effraction aux éditions Allia.

C'est en 1988, que la Librairie des Abbesses fait appel à la Fondation La Poste, mécène audacieux reconnu pour sa grande variété d'initiatives culturelles et éditoriales ainsi qu'à la brasserie Wepler, reine de la Place Clichy et lieu mythique d'ancrage de nombreux auteurs contemporains ou du passé, dont Céline, Prévert, Boris Vian, Max Jacob, Francis James, Stéphane Mallarmé, Paul Verlaine, Henry Miller... tous ont défié les Académismes et institutions de leur époque, et trouvé refuge à Montmartre...
Grâce à un système de jury tournant qui remet la littérature au centre, le Prix Wepler Fondation La Poste a voulu redonner un peu de jeu à la machinerie en créant un appel d'air de la rive-gauche vers la rive-droite.
Son ambition ? Défendre un point de vue sur la littérature qui place haut l'aventure verbale.
Le Prix Wepler la Fondation La Poste est doté d'une somme de 10 000 euros et de 3 000 euros pour la mention spéciale qui récompense une audace, un excès, une singularité résolument en dehors de toute visée commerciale.
Le prix a été décerné par les membres du jury, le lundi 16 novembre 2009, dans la BRASSERIE WEPPLER - 14, Place de Clichy - 75018.

Majestueux fougerais, millésime 1963, directeur hors cadre du restaurant le « Four Seasons » de l'hôtel George V, le bouleversant Eric BEAUMARD appartient au cercle intime du gotha de la sommellerie planétaire.

Son éminence, à l'onctuosité d'un cardinal, n'oubliera jamais que le vin, noble aboutissement parcheminé dans les saintes écritures, révèle un créateur de plaisir, de convivialité et d'espérance.

Brève histoire d'un homme debout qui dément tous les linéaments de la résilience chère à l'éthologue Boris Cyrulnik pour en offrir une poignante exemplarité. Une rencontre invulnérable.

Lire le Portrait d'Éric Beaumard par Fabien Nègre.

L'Hôtel de Crillon annonce la nomination de Christopher Hache en tant que Chef des cuisines de l'Hôtel de Crillon et de son restaurant « Les Ambassadeurs ». Il prendra ses fonctions début janvier 2010 et la nouvelle carte des Ambassadeurs sera dévoilée dans le courant du mois de mars 2010.

Etoile montante de la cuisine française, Christopher Hache a travaillé aux cotés de quelquesuns des meilleurs chefs de France dont Eric Briffard au restaurant Les Elysées Hôtel Vernet (2 étoiles Michelin), Alain Senderens chez Lucas-Carton (3 étoiles Michelin), et Eric Frechon à l'Hôtel Bristol (3 étoiles Michelin) entre 2006 et 2009.
Dernièrement, il était Chef de cuisine adjoint à La Grande Cascade (1 étoile Michelin) avec Frédéric Robert.

Commentant cette annonce, Jean-Claude Messant, Directeur général de l'Hôtel de Crillon, a déclaré : « Nous sommes très heureux d'accueillir Christopher au sein de notre établissement. Son arrivée s'inscrit pleinement dans notre démarche de renouvellement et de modernisation de notre offre de restauration, à laquelle il apportera toute son énergie et son enthousiasme. Nous sommes convaincus que son talent, son parcours et sa créativité font de lui le candidat idéal pour ce poste, et nous permettront d'étoffer et d'élargir notre offre afin de proposer à notre clientèle l'une des tables les plus en vue de Paris. »

La parution du Guide Pudlo Paris est toujours un événement attendu par les chefs et les amateurs de bonnes tables.

Pour ses 20 ans, la cuvée 2010 dévoilée le 2 novembre 2009 par Gilles Pudlowski dans les salons du Four Seasons George V a distingué Éric Briffard comme Chef de l'année ; L'évenement de l'année est attribué à Yam T'cha de Adeline Grattard ; Le Restaurateur de l'année est Antoine Vigneron du restaurant Antoine ; La table étrangère de l'année revient au chef Oth Sombath du restaurant Oth Sombath.

Le Guide Pudlo Paris 2010 dévoile 1629 restaurants, 294 bars, cafés et salons de thé et 486 établissement où trouver de bons produits de bouche. Un guide indispensable !
Editions Michel Lafon - 18,50 €.